使用する米は岡山を代表する酒造好適米、雄町を使用。
雄町は優秀な酒造好適米として各地で交配種として使用され、山田錦や五百万石などの優良品種の親として重宝されました。
現存する酒造好適米の約2/3の品種は雄町の系統を引き継いでいます。

「和井田」と言う名前は地元児島の古い地域名です
地元の空気と水で出来上がった生酛造りの酒です

アルコール分　　15.5度
原 材 料 名　　　　米・米こうじ
使 用 原 料 米 　　岡山特産酒造好適米『雄町』100％
精 米 歩 合　　　　70％
日 本 酒 度　　　　+8.5
酸　　　　度　　　　1.7
アミノ酸 度　　　　1.3
使 用 酵 母　　　　
杜　　　　氏　　　　藤井　時弘
内　容　量　　　　720ml