使用する米は朝日米です。「朝日米といえば岡山」といわれるほど、朝日米は岡山県を代表する米です。古くから東は、「亀の尾」西は「朝日」がわが国の美味しい米の代表とされており、現在の美味しい米の大部分がこの２品種の血を入れて改良されてきました。
飯米ではあるが醸しても、とても美味しい酒になり、岡山の酒蔵として「地の物を使いたい」といった気持ちで使用しています。


アルコール分　　16.5度
原 材 料 名　　　　米・米こうじ
使 用 原 料 米 　　岡山特産米『朝日』100％
精 米 歩 合　　　　50％
日 本 酒 度　　　　+3.5
酸　　　　度　　　　1.5
アミノ酸 度　　　　1.05
使 用 酵 母　　　　協会601号
杜　　　　氏　　　　藤井　時弘
内　容　量　　　　1,800ml